Блины: МАСТЕР-КЛАСС

Масленица, блины, блины, блины! За несколько недель мы перебираем рецепты блинов! Сегодня секретами приготовления самых вкусных, простых и антидиетических масленичных блинов с участницами нашего клуба делится Александр Иванов, шеф-повар ресторана московской гостиницы «Оксана».

Ингредиенты:

• 0,5 литр 33% сливок
• 0,5 литра молока
• 4 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1/3 столовых ложки соли
• 0,5 кг. муки

На литр теста понадобится 0,5 л. 33% сливок и о,5 л. молока.

Если готовить на одном молоке, то для достижения нужной консистенции придется класть больше муки, и вкус будет уже не тот.

На литр теста  — 2 ст. ложки сахара и 1/3 ст. ложки соли. Размешиваем и пробуем, сначала без муки.

Вводим 4 яйца.

Чтобы скорлупки случайно не попали в тесто, процеживаем.

Добавляем муку — примерно 0,5 кг. Ориентируйтесь по ситуации:).

Размешиваем тесто венчиком или блендером.

И снова процеживаем, чтобы не было комочков (если вымешивали вручную)

Жарим на раскаленном масле.

Складываем стопочкой. Можно прокладывать блины кусочками сливочного масла.

Сервируем. Наши блины — нейтральные по вкусу, подойдут как для сладких, так и для несладких начинок.

Блины с грибным жюльеном.

Делаем мешочек при помощи полоски, отрезанной от пера зеленого лука и обданной для прочности кипятком.

Приятного аппетита!

Фотографии: ЮЛИЯ МАКОВЕЙЧУК