Этот пирог меня учили делать мои татарские тетушки. Вместо лимона в него можно натереть курагу или чернослив (сахар добавлять в этом случае не нужно). Хочу подчеркнуть, что это простейший рецепт!

Тесто (песочное):

500-600 мл. муки на корж + 50-100 мл. на посыпку;

150-200 мл. сахара;

щепотка соли, разрыхлитель и ванилин (по вкусу);

1 чайная ложка лимонного сока (лимон отбивает неприятные запахи, я его добавляю в любые блюда, где есть яйца, так как не люблю их запах);

2 яйца (я беру мелкие, они вкуснее);

100 мл. сливочного масла (обычно в рецептах его значительно больше: чем больше, тем тверже будет в итоге тесто).

matrony_pic_22012017_12

Начинка:

2 лимона;

2 яблока;

150-200 мл. сахара.

matrony_pic_22012017_6

Приготовление:

Тесто:

Взбиваем яйца, сахар, разрыхлитель, ванилин, соль, лимонный сок. Смешиваем их с порубленным на кусочки маслом комнатной температуры. Месим ножом. Добавляем муку. Месим и рубим ножом.

matrony_pic_22012017_9

Тесто должно стать на ощупь как мягкий пластилин.

Если кажется, что муки многовато, надо дать тесту отдохнуть — масло подтает, и будет в самый раз.

matrony_pic_22012017_11

Начинка:

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Режем фрукты, удаляем косточки. Рубим лимон вместе с кожурой (!), яблоко.

Я использую старую советскую мясорубку. Не могу пользоваться комбайном, не то выходит.

matrony_pic_22012017_8

Смешиваем с сахаром перед тем, как залить в корж.

matrony_pic_22012017_4

Тесто и начинка:

Если надо закатать большой противень тонким слоем при помощи скалки, то тесто придется убрать в холодильник минут на 40. Если мы говорим о быстром варианте — действуем руками.

matrony_pic_22012017_10

Оставив небольшую часть теста для посыпки, кладем остальное на противень, выравниваем, делаем бортики. Заливаем начинку.

matrony_pic_22012017_1

В остатки теста всыпаем муку и протираем пальцами до крошки. Крошкой посыпаем начинку.

matrony_pic_22012017_7

Температура и время приготовления зависят от толщины теста, от духовки и от вашего настроения (бывает, что блюдо пригорает, несмотря на то что делалось по рецепту).

matrony_pic_22012017_3

Я определяю готовность по цвету и запаху.

matrony_pic_22012017_5

Резать и подавать пирог лучше охлажденным (отвердевшим).

matrony_pic_22012017_2

Приятного аппетита!

P.S.  Начинку можно и просто есть ложками во время простуд, а вместо сахара протирать курагу.

Теги:  

Присоединяйтесь к нам на канале Яндекс.Дзен.

При републикации материалов сайта «Матроны.ру» прямая активная ссылка на исходный текст материала обязательна.

Поскольку вы здесь…

… у нас есть небольшая просьба. Портал «Матроны» активно развивается, наша аудитория растет, но нам не хватает средств для работы редакции. Многие темы, которые нам хотелось бы поднять и которые интересны вам, нашим читателям, остаются неосвещенными из-за финансовых ограничений. В отличие от многих СМИ, мы сознательно не делаем платную подписку, потому что хотим, чтобы наши материалы были доступны всем желающим.

Но. Матроны — это ежедневные статьи, колонки и интервью, переводы лучших англоязычных статей о семье и воспитании, это редакторы, хостинг и серверы. Так что вы можете понять, почему мы просим вашей помощи.

Например, 50 рублей в месяц — это много или мало? Чашка кофе? Для семейного бюджета — немного. Для Матрон — много.

Если каждый, кто читает Матроны, поддержит нас 50 рублями в месяц, то сделает огромный вклад в возможность развития издания и появления новых актуальных и интересных материалов о жизни женщины в современном мире, семье, воспитании детей, творческой самореализации и духовных смыслах.

Об авторе

новые старые популярные
Mary Nightingale

Спасибо! очень аппе5титно выглядит, надо бы попробовать!

verba-knt

Евгения, у вас все ингредиенты указаны в милилитрах, включая сливочное масло.

Это ошибка или нет?

Похожие статьи